食品加工高新技术应用.ppt

* * 对流过热器 布置在锅炉的对流烟道中依靠对流从烟气中吸收热量。 由大量平行联结的垂直蛇形排管组成。 * * 独立式蒸汽过热器 过热蒸汽 螺旋管 加热元件 密闭容器 电线 加热元件 电线 饱和蒸汽 一台设有加热元件的密闭容器中设置了许多蛇形管，加热元件对密闭容器加热，同时也对蛇管加热。饱和蒸汽在蛇管中通过，被加热成过热蒸汽。 过热蒸汽的压力由饱和蒸汽的压力来决定，温度由加热元件的加热功率和蒸汽停留的时间来决定。 * * 过热蒸汽在食品加工中的应用 干燥 膨化加工 粉末原料的瞬时杀菌 * * 干燥 1. 流程 2. 过热蒸汽与热风干燥比较 3. 应用实例 * * 过热蒸汽干燥食品物料的流程 * * 5、透析 5.1原理 通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。 5.2 应用 血液透析 ? 将患者的血液和透析液同时引进透析器（两者的流动方向相反），利用透析器（人工肾）的半透膜，将血中蓄积的过多毒素和过多的水分清出体外，并补充碱基以纠正酸中毒，调整电解质紊乱，替代肾脏的排泄功能。? 血液透析仪 * * 6、渗透汽化 原理 以混合物中组分渗透压差为推动力，依靠各组分在膜中的溶解与扩散速率不同的性质来实现混合物分离的新型膜分离技术过程 * * 6.2 应用 发酵产品的脱水如：醇、酮和有机