食品营养和卫生碳水化合物能量.ppt

* * * * * * * * * * 只是一个营养学概念，而不是对其所含成分的精确描述。 * * 包括多糖类物质、木质素 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 成人平均每日每公斤体重需糖6克。 * * 体内的能量，一方面不断地释放出热量，维持体温的恒定并不断地向环境中散发，另一方面作为能源可维持各种生命活动的正常进行。 * * 所谓1kcal即是指1kg的水从15℃升高到16℃，即温度升高1 ℃所吸收的能量。 1J能量是指1牛顿的力把1kg物体移动1m的距离所需要的能量。 可以粗略换算时乘以4或除以4。 * * 每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的能量值称为能量系数。它们在体内产生的能量并不相同 * * 基础代谢是指人体处于清醒、空腹无消化活动、静卧状态，在室温26~30°C左右，维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。 基础代谢受许多因素影响，一般而言，男性基础代谢比女性高，儿童和青少年比成人高，寒冷气候下比热气候下高。 * * /fitness/bmr.htm /bmr-calculator/ * * 现在则多用单位时间内每千克体重所消耗的基础代谢能量表示[kI／(kg·h)]或每天所消耗的能量表示。一般情况下，每kg 体重、每h 基础代谢所消耗的能量为1kcal。 * * 高分子化合物~ * * 糖