苦丁茶中活性成分的提取及保健作用的研究现状.pdfVIP

年第 期总第 期 2009 3 139 贵 州 茶 叶 1 苦丁茶中活性成分的提取及保健作用的研究现状 1 1.2* 安玉红 任廷远 （1 西南大学食品学院重庆400715 ，2 中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712） 摘要：苦丁茶是我国南方各地人民常饮用的一类茶，也是传统的药用植物。苦丁茶中含有多酚类、黄酮类、氨基 酸、苦丁皂甙、维生素C、咖啡碱、蛋白质等200 多种成分。本文阐述了苦丁茶采摘及加工工艺、活性成分的提取及 保健作用等方面的研究现状。 关键词：苦丁茶 活性成分 提取 保健作用 苦丁茶属冬青科 （Ilex Kudingcha C.J. 多数苦丁茶中含芦丁、 杨梅酮和槲皮素等三 Tseng ），别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。 来源为 种苦丁茶黄酮类化合物。 黄酮具有显著的抗 冬青科植物大叶冬青的叶，生于山坡、竹林、