酶作用和本质 特性 (3)__幻灯片.pptVIP

细胞代谢——细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。 第 1 节 1834年，提取并命名胃蛋白酶 实验目的 通过比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢，了解过氧化氢的作用和意义。 比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢 实验步骤 活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ 酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物. 交流与表达： 实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？ 探究二、探究PH值对酶活性的影响 1、自变量是_____________，怎样控制自变量？ 。 2、因变量是_____________， 3、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是 ，反应物是 。 5实验程序： 根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映） 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 思考：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 推测：酶还有专一性 给你实验材料，你如何证明酶具有专一性？ 实验材料：3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶 液 唾液淀粉酶 斐林试剂 水浴锅 温度计 实验步骤：？ 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2ml —— 3%的蔗糖溶液 —— ① 稀释的唾液 ② 1ml 温度 37℃ 37℃ 斐林试剂 2ml 2ml 50-60浴（2分钟） 现象 继续研究 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考： 感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？ 推测：温度可能影响酶的活性 请尝试科学探究的步骤在探究“影响酶活性的条件” (1)提出问题： (2)作出假设： (3)设计实验 (4)进行试验 (5)分析结果 (6)表达与交流 温度影响酶的活性吗？ 温度会影响酶的活性 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温。 2、要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定 试剂？ 碘液，看是否变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 (1)自变量： 温度 （已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃） (2)因变量： (3)无关变量： 不同温度条件下淀粉酶的活性 实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等 （0 ℃、60 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 2.实验用品： 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液 (4)实验原则： 单一变量原则、等量原则、对照实验原则 1.实验分析 探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 3.具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60℃ 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温1分钟 4.进行实验 3 2 1 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 5.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 6.拓展 试管1的现象说明：