青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究.pdfVIP

第 17 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 17　N o. 6 102 2001 年 11 月 T ransactions of the CSA E N ov. 　2001 文章编号: 100226819 (2001) 0620106205 青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究 邓尚贵, 夏杏洲, 杨　萍, 陈　静, 丁柳君 (湛江海洋大学) ( ) 摘　要: 研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明: 1 青鳞鱼骨粉是一 种蛋白质含量为 27. 0% 、脂肪含量为 2. 0% 的典型的高营养低热能食品; 它具有独特