生鲜主管培训.pptxVIP

生鲜经营与管理; 通过本次培训解决以下问题： .通过本次培训，可以改善由于管理不善造成的销售损失、毛利流失，从而增强课长对生鲜日常管理的重视程度，提高课长的经营管理能力;经营结果好坏建立在—— 基础作业管理之上;主要内容;定价管理;（一）定价策略;（一）定价策略;（一）定价策略;（二）定价依据;（二）定价依据;（二）定价依据;商品陈列管理;商品陈列管理;商品陈列管理;生鲜商品销售管理;蔬果陈列的基本原则;蔬果陈列的基本方式;;鲜肉的陈列;鲜肉的陈列;鲜肉的陈列;;加工商品的陈列;加工商品的陈列;;;生鲜毛利管控;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;三、减少损失;例：盘点差错对毛利实现的影响;四、实现生鲜经营最好水平;作用： 1、技术性强，毛利高，支持了店铺竞争； 2、通过二次加工技术，减少了生鲜商品损失， 支持了商品的鲜度； 3、利用加工技术，创造高附加值商品； 4、弥补了生鲜和超市的不足，丰富了餐桌食品 需求； 5、为百姓一日三餐提供了方便 ;最大化发挥三柜组的作用;实现生鲜经营最好水平（重点提示）;3、生鲜业绩来自精细化管理 店铺要有严格检核制度 利用