食品免疫学课程教学大纲.pdf

吉首大学化学化工学院课程教学大纲 食品质量与安全专业 《食品免疫学》课程教学大纲 一、课程说明 课程编码 4302247 课程类别 专业主干课 修读学期 第六学期 学 2 学时 32 课程英文名称 Food Immunology 适用专业 食品质量与安全 先修课程 微生物学A 、食品营养与卫生学、食品化学、食品安全学 二、课程的地位及作用 食品免疫学作为食品质量与安全专业的专业主干课，在农学、生命科学、动物学、 化学等多门交叉学科之间起重要的枢纽作用。食品免疫学内容涉及免疫学理论和技术的 发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免 疫学技术及其在食品检测中的应用等。食品免疫学旨在培养食品专业学生的免疫学观 点，使其学会运用免疫学的知识去思考和解决将来工作中遇到的问题。 三、课程教学目标 1. 学生通过对食品免疫学内容的学习，为学习食品安全控制、食品检测、食品毒理 学、食品微生物学、食品安全学等多门学科打下扎实的基础，同时也为学生今后进入相 关的行业或继续深造做很好的铺垫。 2. 掌握免疫学的基本概念和免疫系统的组成及功能，理解和掌握免疫应答的规律。 3. 能够初步运用免疫学知识解释某些与食品密切相关疾病的发病机制及防治措施。 4. 掌握食品安全性免疫学检测技术原理与方法，结合实验课的学习，初步掌握食品 安全免疫学检测技术的基本技能和基本操作。 130 吉首大学化学化工学院课程教学大纲 食品质量与安全专业 四、课程学时学分、教学要求及主要教学内容 (一) 课程学时分配一览表 学时分配 章 节 主要内容 总学时 讲授 实践 第1 章 绪论 1 1 0 免疫系统——免疫器官、免疫细胞和 第2 章 3 3 0 细胞因子 第3 章 抗原 2 2 0 第4 章 抗体 2 2 0 第5 章 补体系统与主要组织相容性复合体 2 2 0 第6 章 免疫应答 4 4 0 第7 章 消化道黏膜免疫 2 2 0 第8 章 食源性感染免疫及免疫预防 3 3 0 第9 章 超敏反应与食物过敏 2 2 0 第10 章