矿泉水新国标培训纪要.docVIP

矿泉水新国标培训纪要 矿泉水新国标即将施行，为更深入了解新国标内容，进一步做好化验工作，本人于2009年9月14至17号参加了在广东微生物检测中心举行的中国达能集团国标微生物检测培训班。培训的内容主要包括GB/T 4789-2008食品卫生微生物学检验标准和GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法相关内容。现将这四天中所学的内容简要记录如下: 一、GB/T 4789-2008食品卫生微生物学检验标准 1、简要介绍国标修订的背景和需求。 2、总则 介绍主要的修订内容，包括：修改样品的采集，增加不同食品的采样方案—ICMSF（二级、三级方案），增加对微生物实验室的要求（环境、人员、设备、检验用品）,增加生物安全、质量控制和检验后样品的处理。 3、对食品中常见的几种菌的定义、卫生学意义、检验方法及步骤、结果判读及报告 以及其修订的内容作具体的介绍。 （1）菌落总数 1）培养基由营养琼脂改为平板计数琼脂 2）菌落计数公式进行了修改 3）添加了关于蔓延菌落的描述 4）添加了3M Petrifilm细菌总数检验测试片法 5）添加了拍打式均质器或等效的设备 （2）大肠菌群 1)将原标准拆分为大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌计数三个独立的标准方法，标准名称变化 2)大肠菌群的MPN法中乳糖胆盐等培养基改为月桂基硫酸盐胰蛋白眎（LST）肉汤为主的培养基 3)增加了对样品匀液的pH范围要求