《DB34T 1792-2012 固液法白酒生产技术规范》.pdf

ICS 67.160.10 X 60 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 1792—2012 固液法白酒生产技术规范 Manufacturing practice of chinese spirits made from tradition and liquid fermentation 2012 - 12 - 24 发布 2013 - 01 - 24 实施 安徽省质量技术监督局 发 布 DB34/T 1792—2012 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准起草单位：安徽金种子酒业股份有限公司、安徽国家农业标准化与监测中心。 本标准主要起草人：杨红文、邵栋梁、张居舟、张金星、潘大金、姚帮本、程浩。 I DB34/T 1792—2012 固液法白酒生产技术规范 1 范围 本标准规定了固液法白酒企业的设备与工器具、人员管理与培训、原辅料控制与管理、生产过程控 制、质量管理、食品接触材料、成品储存和运输和标签标示要求等方面的基本要求。 本标适用于固液法白酒的生产企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB 10343 食用酒精 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型器卫生标准 GB/T 13803.2 木质净水用活性炭 GB 14936 食品安全国家标准 硅藻土 GB/T 17219 生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 固态法白酒 以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精 及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 3.2 液态法白酒 以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串 香