文献综述食品添加剂-精选课件(公开).pptVIP

* * 食品添加剂 文献综述 关于 文献综述 文献综述 是指就某一时间,作者针对某一专题,对大量原始研究论文中的数据,资料和主要观点进行归纳整理,分析提炼而写成的论文.综述属三次文献,专题性较强,涉及范围较小,具有一定的深度和时间性,能反映这一专题的历史背景,研究现状和发展趋势,具有较高的情报学价值. 选题: 一般性要求: 明确,题目可大可小,大到一个领域,一个学科,小到一个方法,一个理论,可根据自己的需要而定 ,但是一般要体现专业性,目标针对性强.尤其是学生,由于受知识能力限制,综述选题要明确范围,否则会出现综述大题小作或者是文不对题 的现象. 4,5两篇文献综述,明显比1,2,3篇要好,范围清晰可界定,目标明确,专一性强 链接 食品添加剂安全性综述 引言 食品添加剂安全的重要性,提出问题 :滥用食品添加剂, 消费者缺乏必要的知识 正文 1.食品添加剂的概念与分类 2.食品添加剂使用中存在的问题 3.食品添加剂认识的几大误区 4.食品添加剂的安全性评价 5.食品添加剂制定的依据,使用标准 小结 分析思路很清晰,但是对于食品添加剂安全性的一些解决方法并没有系统的提出来,此外没有参考文献.这一点是格式上不允许的. 有摘要,可以让读者对此综述有个大概的了解但是摘要内容过于笼统,宽泛. 食品添加剂市场综述 综述: 为了满足消费需求,保健潮流,寻求新的添加剂,扩大市场..添加剂市场发展 ,脂肪代用品的市场..食品配料经营业务的调整..食品添加剂销售额… 食品包装 食用香料和调味料 防腐剂 甜味剂 维生素 增稠剂乳化剂 酸味剂 不同于一般的文献综述的格式,是根据食品添加剂来分类的,每一小部分有自己的结构差不多都是从市场发展,市场现状,市场要求 几个方面来综述…但是有些部分有点脱离主题,比如食品包装,..对现状的整理不够清晰,罗列的内容比较多,找不到重点..无参考文献… 食品添加剂开发综述 食品添加剂工业现状 香精香料 增稠剂乳化剂品质改良剂 营养强化剂 着色剂 对开发研究食品添加剂的几点浅见 与”食品添加剂市场综述”相比,都是从食品添加剂的不同分类来进行综述但是明显比上篇文章清晰,易懂,感觉整理归纳很用心,分析很透彻… 肉类工业中食品添加剂的安全问题 引言 食品质量安全存在问题,添加剂带来的隐患引起人们的关注,人们认识不够,添加剂使用存在问题. 正文 1.肉类食品添加剂的使用现状 2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势 小结 参考文献 本篇综述不仅阐明了食品添加剂在肉类食品工业中安全性问题的来龙去脉,而且有作者自己的见解和解决方法,如肉类食品添加剂的安全管理,这一部分很系统的对这些存在问题提出了建议性的改善方案,所以我认为这篇综述价值还是比较高的 食品添加剂在液态乳中应用发展趋势 引言 乳品企业开发的差异化竞争问题 食品添加剂技术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂 增稠剂和稳定剂应用发展趋势 乳化剂应用发展趋势 讨论 本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服.. 食品小组: 王亮 周新人 戚祯宇 马正然 魏欣 林全全 金亚美 郑璐 * * *