华中农业大学食品科技学院食品工程教研小组二三年八月-精选课件.pptVIP

* 很好 欢迎下载 * 很好 欢迎下载 华中农业大学食品科技学院 食品工程教研小组 二00三年八月 湖北省优质课程 国家精品课程建设中….. * 教材简介 学时安排 李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。 总学时：90计划学时 其中 讲课60学时， 实验30学时， 习题和大作业（课程设计）两周。 * 高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出版社。1999。 王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。 [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。1985。 华南工学院等。发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。 姚玉英。化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。 参考文献 更多 * 1 食品加工过程及单元操作 不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。 食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。 食品生产 ：(1) 化学反应过程：如食品风味的形成 (2) 物理加工过程