生化生产工艺学简答题与论述题.docVIP

. . 酸解法：又称酸糖化法，是以酸为催化剂在高温下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。 酶解法：是利用专一性很强的的淀粉酶剂糖化酶将淀粉水解为葡萄糖的方法。 酸酶法：先将淀粉酸水解为糊精和低聚糖，然后再用糖化酶进一步水解为葡萄糖的工艺。 酶酸法：将淀粉乳先用淀粉酶液化到一定程度，再用酸水解成葡萄糖工艺。 复合反应：在淀粉酸水解过程中，水解生成的葡萄糖受酸和热的催化影响，能通过糖苷键的聚合，失掉水分子，生成二塘、三塘、和其他低聚糖等。 淀粉的糊化：指淀粉受热后，淀粉颗粒吸水膨胀，晶体结构消失，相互接触变成糊状液体，即使停止搅拌，淀粉也不会再沉淀的现象。 淀粉的老化：指分子间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列生成新的氢键的过程，也就是重结晶过程。 糖化：利用糖化酶将淀粉液化产物糊精和低聚糖进一步水解成葡萄糖的过程。 饱和溶氧浓度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。(mol/m3) 临界溶氧浓度：当培养基中不存在其他限制性基质时，不影响好氧性微生物生长繁殖的最低溶解氧的浓度。(mol/m3) 比耗氧速率（呼吸强度）：单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量。用Qo2 摄氧率r：指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量。 氧的满足度：溶解氧浓度与临界氧浓度之比 生物反应过程 ：一般将由生物细胞或生物体的组成成分参与的生产过程。 全档板条件：指在搅拌发酵罐中增加挡板或其他附件时，搅拌