第九章食品分离加工.pptVIP

* * 第九章 食品分离加工 食品分离 物理/机械分离 扩散/平衡分离 过滤 压榨 离心 旋风分离 结晶 蒸馏 吸收/汽提 提取 吸附 离子交换 渗透/电渗析 1.1 过滤 a、重要性及应用 b、操作原理 过滤与其他膜分离区别： 过滤(≥0.1μm) 超滤 (几千~20000μ) 反渗透 压力:过滤(200~500KPa) 超滤(350~1000KPa) 反渗透(1~10MPa) 过滤原理示意图: 过滤体系: a、板框过滤: b、连续旋转过滤机（两种形式） 转鼓过滤机： 旋转带式过滤机： 过滤效率影响因素： a、过滤介质中的孔径大小 b、液体的黏度 c、被过滤悬浮固体的量和性质 d、施加的外部压力等 e、助滤机如硅藻土以增加液固之间的分离。 1.2 压榨：从半固体物料中加压排除液体 a、重要性和应用 脱壳种子 ↓ 轧坯 ↓ 调理 ← 蒸汽/水 ↓ 螺旋压榨 → 榨饼 ↓ 过滤 ↓ 澄清油 b、操作原理： 间歇式压榨： 螺旋压榨机： 1.3 离心 a、重要性和应用 应用离心机精制油的简单流程 油料↓←NaOH 滞留混合器↓