唐子安--保健食品良好生产规范教学提纲.pptVIP

保健食品良好生产规范 ;一、保健食品良好生产规范（GMP） 二、保健食品GMP相关制度与记录 三、保健食品GMP认证申请指南 四、保健食品GMP认证检查管理办法 ;一、保健食品良好生产规范（GMP） 〔GB 17405-1998 1990.1.1实施〕; 本标准规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、设计与设 施、原料、生产过程、成品贮存与运输以及品质和卫生管理方面的基本 技术要求。本标准适用于所有保健食品生产企业。 由于该规范属于食品生产的范畴，因此，在从业人员、建筑设??及 文件保留方面的要求低于《药品生产质量管理规范》，但高于《食品企 业通用卫生规范》。充分参考了危害分析关键控制点（HACCP）原则， 在一些关键的环节上提出了具体要求。 ;人员管理要求 ;1、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。 技术人员学历证书复印件要齐备，技术人员要求具有与该企业所生产的保健食品品种相适应的相关学科知识。 完善企业职工档案，核准专职技术人员与从事保健食品生产的职工总数的比例不低于5％。 ;2、主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有保健 食品生产及质