第九章第四节烟叶的采收与烘烤技术.pptVIP

第四节 烟叶的采收与烘烤技术 一、适时采收技术 （一）烟叶成熟过程 1.旺盛生长期 叶片细胞排列紧密，水分含量高，糖分含量少，含氮化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气，吸湿性强而易霉变。 2.生理成熟期 烟叶最大、最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在质量上尚未达到最佳状态。这种烤烟，烤后叶面光滑，香气、吃味都欠佳。 3.工艺成熟期 生理成熟后的烟叶，淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由绿转黄，组织逐渐变疏松，叶内化学成分处于最适宜状态。此时采收的烟叶，在烘烤时容易脱水，变黄均匀，烤后呈橘黄色，且叶表面和叶背面的色泽相似，叶面皱褶，油分多，韧性和弹性强，吸味醇和有香气，质量好，符合卷烟工业的工艺要求。 （二）成熟烟叶的外观特征 1.成熟烟叶的共同特征 叶尖、叶缘下垂，茎叶角度增大，叶色由绿转绿黄，中部以上叶面出现黄斑，凹凸不平，有淀粉颗粒集中，叶面茸毛脱落，有光泽，树脂类分泌物逐渐增多，主脉发白，发亮，采收时易于摘下，断面整齐。 2.不同部位烟叶的成熟特征 下部叶包括脚叶和下二棚，约占植株总叶数的25%。在生长后期，其内含物常向烟株上部叶输送。当叶片绿色稍退，部分变黄时，要及时采收烘烤，以免养分过度消耗。 中上部叶，包括腰叶和上二棚叶，约占植