《潮汕工夫茶——精致的生活艺术》-精选课件(公开).pptVIP

第八、洒茶 洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。 “低”是高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。 “快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。 “匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。 “尽”就是不要让茶水留在壶中。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这样单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。 接下来就是品茶了。潮汕功夫茶的最高境界是精筛细品，端起滚烫的热茶，喝茶人应轻轻地吹，慢慢地喝，细细地品，喝出茶的味道和品味。要让茶在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。整个过程，口鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。潮汕工夫茶醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长，回味无穷。 潮汕工夫茶电视风情片MV 潮人饮茶礼俗 “酒满敬人，茶满欺人”，因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人的手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。 ???? “先尊后卑，先老后少” “先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。 潮人饮茶礼俗 “强宾压主，响杯擦盘”，客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上擦，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。 ???? “喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。 潮人饮茶礼俗 主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜饮，要是让客人喝头冲茶就被认为是欺侮人家。 ??? “新客换茶”，宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。 潮人饮茶礼俗 “暗下逐客令”潮人热情好客，每以浓茶待人，但有时饮茶时间太长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠等，主人故意不换茶叶，客人就会察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞。 ?? ?“无茶色”，主人冲茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。 back 喝茶拉近了潮人之间的距离 ?? ?? 在潮汕地区，人们已经将喝茶当做一种习惯．几乎是一日三餐都离不开茶。 在潮语中，茶叶被我们叫做“茶米”，有一种解释说是茶叶制过后，紧束如米粒状（这是“铁观音”的特色），故有此称。有另一种解释，则是说潮汕人嗜茶若命，茶与米不可分。茶之犹米，故日“茶米”。这个说法虽然有点勉强，却也真是描出潮汕人“嗜茶若命”的形象。 男女老少，贫富贵贱，一概如是。 在家乡，随便几个亲朋好友聚在一起，要做的第一件事情便是喝茶，大家喝茶的时候谈谈家常叙叙旧。人们在喝茶的顷刻间，慢慢地形成了某种默契，大家的心理距离也随着拉近了，亲情友情也得到了加深． 关于大的方面，饮茶会友，广交朋友，聊及商道，拓展商路，可能也是我们商业兴起的绝杀武器． 喝茶让我们变得更清醒 ????人们都说，潮汕人比别人聪明，并称他们是“广东的犹太人”。为何聪明，很多人都不理解。其实潮汕人本身就是很普通的人，但我敢肯定的是，潮汕人大多头脑比较清醒。 茶里面含有一种茶碱的化学物质，茶碱使人更加的兴奋，而且也能让人更加地清醒。清醒的头脑，清醒地做事，启智益思，对提高工作效率当然大有裨益．潮人一直享受着清醒做大事的感觉。 喝茶延长了我们的寿命 ???? 身体是革命的本钱。有了身体，才有生活。喝茶能够促进人的新陈代谢，将我们身体毒素排出体外，使我们更加健康，而这已经是医学界所形成的共识． 另外，茶里面含有多种人体必需的微量元素，如硒，锌，铁等微量元素，喝茶能够补充维持我们生命的元素。 最后，喝茶能够较好抑制癌细胞的繁殖，所以潮汕老人很多到很大岁数的时候身体仍很健朗，声情并茂的讲着潮汕那些流传下来的古朴的故事。 喝茶让我们明了苦尽甘来的生活意义?? ?? 茶有一种苦甘味道。很多人不喜欢喝茶，就是因为茶叶苦的味道．对于不喜欢喝茶的人，你请他喝茶，说不定人家还不领情。 对于通晓喝茶的人，他们首先会闻闻茶香，然后含在嘴里，感到有股苦味，接着慢慢吞进喉咙，渐