原料学乳部分课件复习课程.pptVIP

; 乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。它含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。; 二 、常乳;色泽应呈白色或稍带黄色，不得呈红色、绿色;1.生理异常乳;; 末乳 干乳期前两周所产的乳。 牛乳的化学成分有显著异常。除脂肪外，别的成分均较常乳高，有苦且微咸的味道，含解脂酶多，常有油脂氧化味。 ;低成分乳 由于遗传和饲养管理等因素的影响，使乳的成分发生异常变化而产生干物质含量过低的乳。如由于牛的品??、个体原因而造成的乳成分不同，是属遗传因素的影响，这通过加强育种改良可以解决。 ;3.病理异常乳 ;; 品种 乳牛中荷兰牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最浓厚。 我国的水牛、牦牛所产的乳干物质含量要比普通奶牛高的多 ;我国培育的乳肉兼用品种，由于它主要分布在呼伦贝尔盟的三河地区，耐寒、适应性强，乳脂率高，乳用性能好 。产奶量平均为2 500千克，乳脂率4。1％，乳干物质12．5％。;科尔沁牛;新疆褐牛属于乳肉兼用品种，主产于新疆伊犁和塔城地区。由瑞士褐牛与当地哈萨克牛杂交。新疆褐牛平均产奶量为2 100～3 500千克，个别高的产奶量可达5212千克。 ;草原红牛 ;中国西门塔尔牛属乳肉兼用品种。中国西门塔尔牛引进欧洲西门塔尔牛，在中国的生态条件下，经过与本地