第三章园艺产品的贮藏方式专题——王爱波.ppt

一、常温贮藏的方法 3、通风库贮藏(ventilation storage) 一、机械冷库1、机械制冷原理图 图6-4 冷冻机工作原理示意 1．回路压力 2.开始压力 3．冷凝水入口 4.冷凝水出口 5．冷凝器 6．贮液(制冷剂)器 7.压缩机 8．调节阀(膨胀阀) 9.蒸发器 制冷构成循环的四个基本过程是： ①制冷剂液体在低压（低温）下蒸发，成为低压蒸气 ②将该低压蒸气提高压至普通高压蒸气 ③将高压蒸气冷凝，使之成为高压液体 ④高压液体降低压力重新变为低压液体，返回到①从而完成循环。 二、冷库建筑 1、冷库建筑的特点 工作条件是内冷外热，库内空气的状态变化是降温去湿。 隔热性、缝隙性、坚固性、防火性、耐水性及抗冻性。  支撑系统 机械冷库的建筑主体 保温系统 防潮系统 （2）冷库的保温系统 保温系统是由绝缘材料敷设在库体的内侧面上，形成连续密合的绝热层，以阻隔库外的热向库内传导。 绝缘层厚度（㎝）＝[材料的导热率×总暴露面积（m2）×库内外最大温差（℃）×24×100]/全库热源总量（kJ/d） （3）冷库的防潮系统 冷库的防潮系统主要是由良好的隔潮材料敷设在保温材料周围，形成一个闭合系统，以阻止水汽的渗入。防潮系统和保温系统一同构成冷库的围护结构。 （4）库址的选择 应水电、交通方便； 建设在没有强光照射和热风频繁的阴凉处为佳； 地下水位低、排水条件好。 第三节 气调贮藏 一、气调贮藏的概念和原理 二、气调贮藏的特点  气调库的构造示意图 a—气密筒 b—气密孔 c—观察窗 1.气密门 2.CO2吸收装置 3.加热装置 4.冷气出口 5.冷风管 6.呼吸袋 7.气体分析装置 8.冷风机 9.N2发生器 10.空气净化器 气调贮藏不仅要分别考虑温、湿度和气体成分，还应综合考虑三者间的配合。 生产实践中必须寻找三者之间的最佳配合，当一个条件发生改变后，其他的条件也应随之改变，才能仍然维持一个较适宜的综合环境。 六、气调贮藏的管理 1、新鲜园艺产品的原始质量 用于气调贮藏的新鲜园艺产品质量要求很高。 2、产品入库和出库 新鲜园艺产品入库贮藏时要尽可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮。 3、温度 气调贮藏的新鲜园艺产品采收后有条件的应立即预冷，排除田间热后入库贮藏。 4、相对湿度 密闭状态，库房内较高的相对湿度，有利于产品新鲜状态的保持 5、空气洗涤 空气洗涤设备(如乙烯脱除装置、C02洗涤器等)定期工作来达到空气清新的目的 6、气体调节 气调贮藏的核心是气体成分的调节。 7、安全性 新鲜园艺产品对低O2和高CO2等气体的耐受力是有限度的。 2、袋封法 是将产品装在塑料薄膜袋内(多数为0.02～0.08mm厚的聚乙烯)，扎紧袋口或热合密封的一种简易气调贮藏方法，在果蔬贮藏上应用较为普遍。袋的规格、袋的容量不一，大30kg一袋，小的一般小于l0kg一袋，而在柑橘等水果上盛行单果包装。 小样板 天地板 角板 墙板 保温板 冷库保温板 冷库设施——保温层 4、冷库的布置 四、机械冷藏库的管理 机械冷藏库用于贮藏新鲜农产品时效果的好坏受诸多因素的影响，在管理上特别要注意以下方面： (1)温度 适宜、稳定、均匀及合理的贮藏初期降温和商品出库时升温的速度。 (2)相对湿度 相对湿度应控制在80％～95%。 (3)通风换气 乙烯、乙醇等。 (4)库房及用具的清洁卫生和防虫防鼠。 (6)冷库检查 (5)产品的入贮及堆放 除第一批外，以后每次的入贮量不应太多，以免引起库温的剧烈波动和影响降温速度。入贮量第一次以不超过该库总量的1/5，以后以1/10-1/8为好。堆放的总要求是“两离一隙”。 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 1、鲜藏效果好 2、贮藏时间长3、减少贮藏损失 4、延长了货架期5、有利于开发无污染的绿色食品 6、利于长途运输和外销 7、具有良好的社会效益和经济效益 长期贮藏的商业性果蔬气调库，一