中式面点(初级)复习题有答案.docxVIP

中点复习题（一） 一、单项选择题（第 1 题 ~第 60 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题 1 分，满分 分） （ ）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 2. 公务员需要具有的职业道德是（ ）。 A、救死扶伤 B、为人师表 C、货真价实、公平交易  D、爱团结 D、公正廉洁 3. 下列选项中（ ）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 4. 下列属于单糖的是（ ）。 A、蔗糖 B、果糖 C、麦芽糖 D、木糖醇 5. 下列食物有利于提高蛋白质营养价值的是（ ）。 A、梁溪脆鳝 B、水果沙拉 C、蒸米饭 D、牛肉白菜饺子 6. 属于水溶性维生素的是（ ）。 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 E D、维生素 D 7. 关于无机盐的生理功能描述不正确的是（ ）。 A、钙是构成骨骼和牙齿的主要成分 B、硒食人体合成甲状腺的主要成分 C、铁的主要功能是构成血红蛋白，肌红蛋白 D、锌参与酶的活性，并为许多酶的活性所必需 8. 污染食品的细菌不包括（ ）。 A、沙门氏菌 B、肉毒梭菌 C、葡萄球菌 D、酵母菌