高考生物二轮复习专题微生物利用和生物技术应用在食品加工中应用.pptVIP

答案：(1)先打开后关闭　既可以排气，又可防止杂菌污染 (2)后　果胶(多答“纤维素酶”亦可)　(3)重铬酸钾　不能 【解析】(1)填料表面附着的细菌、真菌可以分解污水中的污染物，起到净化水质的作用，表明这两种微生物属于分解者。细菌、真菌等微生物的能量主要来源于污水中有机物的化学能。 (2)微生物种群数量的调查最简单直接的方法是显微计数法，需要利用血细胞计数板和显微镜来计数。 (3)对微生物采用选择培养基进行筛选，微生物纯化时采用平板划线法或稀释涂布平板法均可。 答案：(1)分解者　污水中有机物的化学能 (2)显微计数　血细胞计数板　显微镜 (3)选择　平板划线　稀释涂布平板 考点二　传统发酵技术的应用 【典例2】(2015·广东高考·T29)泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。 (1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_________________ _____________________________。乳酸菌发酵第一阶段的产物有 _____________________。 (2)据题图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者　 ___________________；pH值呈下降趋势，原因是_______________ _______________。 　隔绝空