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酒水知识 培训规划中心 2011.04.02 一、酒的概述 酒是一种用粮食，果品等含淀粉或糖 的物质经发酵制成的含乙酵酒的佳酿。 ?可兴奋精神、舒筋活血等功效 ?促进食欲，帮助消化 ?烹调中的好佐料 ?在宴会筵席中敬酒、祝酒、可增加 热烈的气氛 二、中国酒简述 （一）中国酒的分类和特点 ?按酒的特点分类 ?按酒的酿造方法 ?按酒精浓度分类 （二）中国名酒简介 ?白酒类 ?果露酒类 ?黄酒类 三、啤酒介绍 （一）根据原麦汁浓度分类 （二）根据啤酒色泽分类 （三）根据杀菌方法分类 （四）根据啤酒酵母性质分类 （五）著名啤酒的介绍 四、酒的作用 （一）白酒能安神助眠 （二）常喝黄酒能美容 （三）啤酒可以健胃消食 五、酒的保管与储藏 针对各类酒的特点，要因地制宜， 选择清洁卫生、蔽光、干燥、温度适宜的 酒库。 六、