第三章各类食物2.ppt

祖国医学研究认为，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰软坚，清热利水，补肾养心。《随息居饮食谱》记述：“紫菜活血养心，清烦除热，治不寐，利咽喉，提神开胃。” 紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素?(A，B，C，E)，镁等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！ 《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。 《神农本草经》中，将枣列为上品，称其“补中益气，强力，除烦闷”。明代李时珍在《本草纲目》中说，枣主治心腹邪气，安中，养脾气，具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损、平胃气，通九窍，和百药，久服轻身延年。 红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍。 医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。 苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E，钾 和多酚和黄酮类等抗氧化剂含量亦很丰富。 英国著名的药理学家苏珊·奥尔德里奇博士研究发现，苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。美国艾尔·敏德尔博士研究指出，苹果中的可溶性纤维———果胶，可有效地降低胆固醇。 每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。 ????苹果中的多酚、黄酮类有抑制癌症的功效。 经常食用苹果得人们，肺癌得患病率降低46％，患其他癌症得几率也比一般人少20％。 美国《自然》杂志报道：每天吃一个苹果可以有效预防癌症。 ????英国圣乔治医学院附属医院的研究人员说，每周食用 5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。研究人员在《胸腔》杂志发表研究报告指出，苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂， 可保护肺免受污染和烟的影响。 ????俄罗斯专家经研究后指出，果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。 ????早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人得研究表明，在试管中苹果汁有强大得杀灭传染性病毒得作用，吃较多苹果得人远比不吃或少吃得人得感冒得机会要低。 吃草莓健脾生津 菠萝可生津和胃 清热佳品的梨子 吃香蕉通便解胃火 吃葡萄益气补血 吃猕猴桃可美容 吃柚子降血糖 吃栗子补肾强身 富含DHA和卵磷脂，对神经系统发育作用很大，改善各年龄组记忆力，让思维清晰，不丢三落四。避免老年人智力衰退。 含有B族维生素，尤其VB2：无精打采、懒洋洋、全身无力、悲观是缺VB2的症状。 易怒的人缺钙，多吃蛋使你平和。 肉类是蛋白质、脂肪、维生素B１、维生素B２、尼克酸和铁的重要来源。 补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾的作用。 中国居民膳食指南 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 果蔬类 消除 疲劳 排毒 养颜 瘦身 减肥 防病 治病 白菜——菜中之王 中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。 可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。 大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌等。 防癌抗癌，降低乳腺癌发病率。 百菜不如白菜 脾胃虚寒不宜多食。 护肤和排毒养颜，治疗青春痘效果。 腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险 　治感冒：具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。 保护心血管，解酒保肝。 紫菜——黑色“长寿菜” 香菇——菇中之王 香菇的营养价值 中医认为香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 降低胆固醇、降血压的作用 素中之荤 植物皇后 宇航员食品 有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收 美容养颜、减肥 增强人体抵抗力，预防感冒等疾病有一定帮助。 防癌作用 金针菇——益智菇 金针菇的营养价值 赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进记忆力，开发智力和健脑的作用。有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种