永远不停歇-东海大学-食品科学系.PDFVIP

二級品管之 食品安全事件 認驗證管理辦法介紹 永遠不停歇？ 台灣食品技師協會 鄭揚凱 消費者：恐懼！ 官員：無奈！ 甚麼東西可以吃？？ 抓也抓不完？？ 發生食安事件食品產業常見說法 上游出包 媒體：開心！ 大家都這樣 劣幣逐良幣 我也是受害者 不知不能用 收視率又爆了！！ 邊境管理不嚴 我也是受害者 產、官、學、研、宅、鄉、媒、民代 展開全民受害運動 1 •劣幣逐良幣 從農場到餐桌 •產官學研宅鄉媒民共蒙其害 食品安全無縫管理 誰是救世主！！！ 100%重要！！ 農藥、肥料及動物用 農作物生產者 藥生產者 法 生產食品成分及添加 令 飼料生產者 物之食品供應鏈 食安問題的解決： 與 運輸與倉儲業者 初級食品生產者 法 設備生產者 規 食品製造者 清潔與消毒試劑 當責(Accountability) 主 生產者 管 次要食品製造者 包裝材料生產者 機 批發商 服務供應者 公平(Fair) 關 零售商、食品服務經 營者及餐飲服務者 食品供應鏈 的相互關係 消費者 當責(Accountability) 公平(Fair) 從農場到餐桌 食品安全無縫管理 每個成員作好自己的 『責任』 ，並『對結 『賞善罰惡』 ！ 果負責』 ！ 2 消費者：品質與價值 面對食安與不法 媒體：偏頗造成恐慌 how to do ？ 官方：不執法不公平 業者：胡蘿蔔與棍子 當責與公平的最佳解決方案 ！ 食品安全衛生管理法的修法 把食品安全 『責任』 與 『公平』遊戲規則 持續精進 食品三級品管法源依據 一級品管 食安法第七條第三項 • 食品業者應實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，確