《SBT 10071-92 挂面生产工艺测定方法》.pdf

中华人民共和国行业标准 SB/T 10068^-10072-92 SB/T 10175-93 挂面类标淮 1992-08-14发布 1992-12-01实施 中华人民共和国商业部 发布 中华人民共和国行业标准 挂面生产工艺测定方法 SB/T 10071-92 1 主要内容与适用范围 本标准规定了挂面生产工艺测定方法的具体项目、步骤、仪器和资料整理报告。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，经和面、熟化、压条、切条、烘干、切断、包 装等工序的挂面生产线的工艺测定，单机(工序中任一设备)的工艺测定也可参照有关 条款使用。 引用标准 SB/T 10068 挂面 SB/T 10069 花色挂面 仪器和用具 密封塑料袋50只以上 5 kg台秤1台 半导体点温计1支(0^-100`C) 干湿球温、湿度计1个 温度计5支 ii型温、湿度自动记录仪1台(24小时 热球式风速仪1台 钢卷尺1把 测厚规1个(O,Olmm) 秒表1个 转速表1个 钳型电流表1个 4 目的 通过工艺技术测定，获得挂面生产的工艺和设备的技术条件、性能及各项经济指标 资料，提出改进措施，改进工艺和操作，调整设备提高工艺效果，节约能源消耗。 工艺涌定程序 整体测定工作在技术负责人的指挥下进行。下设若干技术小组。 中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-O1实施 SB/T 10071-92 5.1.1取样组:根据工艺流程进行测定点编号，确定有代表性、操作方便、安全的取 样位置，制定取样进度、顺序和数量，负责取样和流量测定。 5.1.2检化验组:准备检、化验仪器、药品、样品袋，负责样品的整理及质量检化验 分析工作，并填写质量报告。 5.1.3动力燃料测定组:准备测定仪表和用具，负责测定生产过程的动力、燃料消耗 和设备单机动力消耗。 5.1.4生产组:负责稳定正常的生产和测定物料的清理和回机工作。 6 溯定项目及方法 测定工作应在技术负责人的统一指挥下进行，测定顺序和取样由技术负责人确定并 安排，各组应严格按照执行。 6.1将工厂基本工艺、设备情况填入表1。 6.2原料检验按GB 1355要求检验，结果填入表3。 6.3单机功率测定 单机没有单独电度表时利用钳型电流表测定电流电压按下式计算: 一 P=_一V3二V卫 Cos$ 1000 式中:P一一实耗功率，KW, V一一电源电压，V, 工一一负载电流，A; Cos一一功率因素。 没有功率因素表时可根据电机负载情况按下表查得功率因素: 电机负载 空载 1/4负载 1/2负载 满载 功率因素 0.89 测定结果填入表2。 6.4 工艺性能测定 6.4.1和面 面团水分均匀性测定 完成一次和面后停机开盖取样，取样点为和面缸的四角和中心共五点，(连续式和 面机连续取样五次，每次间隔五分钟)并分别测定各点水分，计算变异系数。水分均匀 性用变异系数