糖类第一课时.pptVIP

淀粉是植物贮存 能量的主要方式 纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质 （C6H10O5）n 淀粉的水解： 实验结论 实验现象 实验步骤 Ⅱ Ⅰ 分组编号 ① 0.5g淀粉+ 5mL水 ① 0.5g淀粉+ 稀硫酸 ②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 * 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。 富含糖类物质 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 甘油 淀粉、纤维素 A.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 　　　　　　 B.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　　　 Cn(H2O)m CH2O 、C2H4O2 在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在。 糖类：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 C6H12O5 鼠李糖 糖类的定义 糖类(carbohydrate)： 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 糖类：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 问题 （1）什么叫糖？ （请同学们阅读课文P91中间段并找出答案。） 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖， 单糖也可分为醛糖和酮糖。 （2）单糖有哪些类别？ （3）常见的己糖(分子式:C6H12O6)有什么？ 葡萄糖 、 半乳糖 、 果糖 ? ? ? 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖 C12H22O11 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖 丁糖 戊糖 …… 醛糖（葡萄糖） 酮糖 （果糖） 互为同分异构体 C6H12O6 水解 水解 （C6H10O5）n 活动与探究 下列实验事实能帮助我们推断葡萄糖分子结构。 请填写下表，并与同学交流讨论 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式：CH2O 分子式: (CH2O)6 分子中含一个醛基 每个分子中含 5个 -OH 6个碳排成直链 该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链 向试管里加入4mL 5%的NaOH溶液， 滴入8~12滴2%的 CuSO4溶液，振荡 后，将其一分为 二，向其中一支试 管加入0.5mL该有 机物溶液，比较两 支试管的颜色，然 后将加有有机物的 试管放在酒精灯上 加热。 实 验 现象： 结论： （不加热）绛蓝色溶液 （加热） 红色沉淀 分子中有多羟基 分子中有醛基 定性实验 方法： 葡萄糖的分子结构 小结：葡萄糖的结构与化学性质 分子式： 结构简式： 所含官能团： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 用途 ①葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液： △ CHO + Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4 CH2OH（CHOH）4 COOH+ + Cu2O↓ + 2H2O CH3 CH3 2 CH2OH（CHOH）4COOH + Cu2O↓ + 2H2O CH2OH（CHOH）4CHO + 2Cu（OH）2 △ ②葡萄糖与银氨溶液： CHO + Ag(NH3)2OH △ CH3 CH2OH(CHOH)4 COONH4 + 2Ag↓ + H2O + 3NH3 CH3 2 CH2OH(CHOH)4 糖尿病检测 氧化反应 镀银工业 ③葡萄糖与H2反应： CH2OH（CHOH）4CHO + H2 △ CH2OH（CHOH）4CH2OH 还原反应 与葡萄糖中醛基有关的方程式 葡萄糖的用途和工业制法 介绍 生活上 ●用途 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 ●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)