各国食品安全体系课件.ppt

各国食品安全体系 ;一国外食品安全监管体系概述;;3、共性特点 （一）完善的法律法规 一是法律法规体系庞大，覆盖面广 如：美国现行的食品安全有关法律包括《联邦食品、药品与化妆品法》《联邦肉类检验法》、《食肉制品检验法》《蛋制品检验法》《食品质量保护法》《公共健康服务法》《食品添加剂修正案》《色素添加剂修正案》《药物滥用控制修正案》和《婴儿食品配方法》等。;;（二）从源头到终端的全过程监管 主要有两个特点 1、是精简的管理机关 精简的管理机关，有效避免分段监管模式诸环节间的疏漏或重复，从而提高监管效率。目前实行多部门管理的国家，建立了食品安全综合协调机构，强化了责任监督，以消除因多头管理可能出现的职责不清和监管空白。;2、是加强预防和对关键点的控制 采用HACCP(危害点控制法)，这种方法强调的是在生产过程中通过预防将可能发生的食品安全危害消除或降低到可以接受程度，而不是靠事后检验来保证产品的安全性。HACCP管理体系运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和风险评估等方面的原理和方法。;（三）严格的检测体制 1、是检测标准严格而丰富 如欧盟将农产品标准分为强制型与自律型。 强制标准由欧委会以法律、法规颁布，适用农产品生产、储运卫生、检验检疫等方面。 自律标准由欧委会及成员国委托标准制定机构或行业协会制定，适用技术性和操作性强的规则或规范。;2、涵盖政府检测、独立的民间检测