含天然有毒物质的食物概论.pptVIP

含天然有毒物质的食物;近年来，随着人们对食品安全性的;1、食品中的化学成份（1）人们;2、天然有毒物质的中毒条件 ;3、食品中天然有毒物质的种类 ;（2）甙类 ;4、食物中毒与解毒（1）食物中;二、含天然有毒物质的植物性食物;（二）豆类1、有毒有害因子（1;刀豆扁豆四季豆红刀豆白刀豆;2、菜豆 ;05年元月至2月，贵州各地发生;中毒原因皂素：对消化道粘膜有强;预防措施：充分煮熟，使全部的毒;3、蚕豆 ;预防措施：1、不要生吃新鲜嫩蚕;4、豆浆 生大豆中含;中毒原因：在80摄氏度左右，由;（三）粮食作物1、发芽马铃薯 ;无标题;中毒症状：一般在进食后10分钟;04年5月10日上午，广东省惠;预防措施：马铃薯应低温贮藏，避;2、蓖麻籽蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖;食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕;无标题;2006年4月6日陕西省泾阳县;(四)蔬菜鲜黄花菜 ;无标题;鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后;09年7月6日中午，临河三名食;预防措施：预防鲜黄花菜中毒最好;发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者;（五）水果1、果仁 ;苦杏仁甙中毒的潜伏期为0.5-;2、白果 ;白果中毒的轻重与食用量及人体体;2009年04月21日 ，南京;主要预防措施为：1、采集白果时;3、柿子 ;胃柿石是柿子在人的胃内凝聚成块;胃柿石形成的原因：（1）柿子中;预防措施：（1）不要生吃柿子和;三、含天然有毒物质的动物性食物;河豚鱼 河;河豚鱼的毒素主要有两种：河豚毒;河豚毒素中毒的特点是发病急而剧;05年1月18日上午，陵水黎族;2004年11月27日，文昌东;让人感到悲叹的是，这样的事情竟;不能存在侥幸吃河豚　　　虽然从;05年7月，我国大连建立全国第;青皮红肉鱼 常见的;此种中毒发病快，潜伏期一般为0;胆毒鱼类 青鱼、草;肝毒鱼类 常见的为;贝类：1、蛤类2、螺类3、鲍类;某些含有毒物质的动物组织内分泌;猪甲状腺位于气管喉头的前下部，;临床主要症状：头晕、头痛、胸闷;某些含有毒物质的动物组织内分泌;肾上腺左右各一，分别跨在两侧肾;潜伏期很短，食后15-30mi;某些含有毒物质的动物组织内分泌;四、毒蘑菇 我国有可;粉红枝瑚菌大青褶伞 毒粉褶菌 ;白毒伞???毒鹅膏菌 大鹿花菌 白;一般在误食后0.5-6小时出现;09年8月31日晚，福建省南平;09年8月17日10名在江西南