《QBT 2305-1997 特香型白洒行业标准》.pdf

QB/T 2305一1997 前 言 本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的，它有别于其他香型白酒 奇数碳脂肪酸乙醋(如:丙酸乙醋)含量较高，且丁酸乙醋与丙酸乙酷有一定比例关系，是特香型白 酒的特点。故将丙酸乙醋和丁酸乙酌的试验方法列人附录A中。 本标准附录A是标准的附录 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口 本标准起草单位:江西樟树四特酒厂、江西省食品工业总公司、中国食品发醉业研究所。 本标准主要起草人:危知其、熊时涛、陈瑞林、张道珊。 182 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2305一1997 特 香 型 白 酒 范. 本标准规定了特香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸 馏酒。 2引用株准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 191-1990 包装储运图示标志 GB/T 1354-1986大米 GB 2757-1981燕馏酒及配制洒卫生标准 GB 5009.48-1996燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10344-1989饮料酒标签标准 GB 10345-1989 白酒试验方法 GB 10346-1989 白酒检验规则 国家技术监督局令 〔1995)第43号《定量包装商品计量监督规定》 3 技术要求 3.1原料要求 大米应符合GB 1354的规定。 3.2感官要求 33. 0%-55. 0%(V/V)酒应符合表1的规定 表1 项 目 优 等 品 一 等 品 合 格 品 色泽 无色(或徽黄)，清亮盈明，无惫浮物，无沉淀 幽雅舒适，请香谐调，具有浓、 幽雅舒适，请香较谐调，具有 香气 清、昔三香，但均不耳头的复合香 浓、清、普三香.但均不璐头的复 请香尚谐调，具有浓、清、替三 气 合香气 香，但均不庵头的复合香气 口味 柔绵醉和，醉甜，香味谐调，余 柔绵醉和，徽甜，香味谐调，余 味较醉和，徽香，香味谐调，有 味悠长 味较长 余味 风格 具有本品突出风格 具有本品明显风格 具有本品固有风格 中日轻工总会1997一06一20批准 1998一04一01rM QB/T2305一1997 3.3 理化要求 3.3。1401%~55.0%(V/v)酒应符合表2