《食疗养生》-精选课件(公开).pptVIP

黄花“四物汤” [原料] 黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽 [功能] 营养成分完备，补血、养血、美容良方 黄花菜：去湿利水、养血止血、宽胸除烦、发乳?木耳：“蘑菇皇后”，“素中之荤、菜中之肉”，“含铁食品之冠”，含有丰富的胶质?豆腐：“植物肉”， “既好吃，又滋补”?豆芽：“白龙之须”、“春蚕之蛰” * * 完整的主食 ＝ 谷物 ＋ 豆类（大豆） “五谷宜为养，失豆则不良” 大 豆 黑大豆：甘 平 入脾、肾经 健脾利湿 活血解毒 补血 补肾 黄大豆：甘 平 入脾、大肠经 健脾利湿 解毒 肾之谷 醋腌大豆 健脾补肾、补血活血 通便利水、乌发明目 解毒 适合肾虚、血虚、水肿、 脑力工作者及减肥人群 补肾益脾、乌发明目 通乳养虚、祛湿利尿 适合老年人、病后虚弱和孕、产妇 慢性肾炎水肿、妊娠水肿等 黑豆鲫鱼汤 √高蛋白、低热量 蛋白质含量：大豆 ＞ 肉类 ＞ 鸡蛋 蛋白质效用：鸡蛋 ＞ 大豆 ≈ 肉类 豆腐干和瘦肉可1︰1替换 大豆制品是素食的主要食材之一 大豆制品 米面 菌类 蔬菜等 脂肪含量： 大豆（多为不饱和脂肪酸）≈ 1/5 肉类 （不含胆固醇） （含植物固醇） 糖、淀粉：大豆低糖、不含淀粉 √丰富膳食纤维，多种矿物质和维生素 多种活性营养物质 1、↓胆固醇、软化血管，防治心血管疾病 2、↓血糖 3、抗癌 4、预防和改善更年期综合症 5、健脑益智，预防老年痴呆 6、防止骨质疏松 7、解酒、保护肝脏 8、通便、减肥、美容 豆腐：甘 凉 入脾、大肠经 益气和中 生津润燥 清热解毒 腐皮 腐竹 干炸响铃 水分↓蛋白质↑热量↑ 豆芽：维生素C↑ 豆豉：大豆异黄酮等↑ 加工后营养物质含量、活性、利用率大大增加 日式纳豆 豆浆：甘 平（微凉） 补虚润燥 清肺化痰 利尿 牛奶：甘 平（微凉） 补虚损 益肺胃 生津润肠 蛋白质 ≈ 蛋白质 脂肪、热量 ＜ 脂肪、热量 活性物质 ＞ 活性物质 钾、铁↑ 钙↑ 乳糖 2、儿童青少年、尤其是婴儿不能只喝豆浆，牛奶对促进生长发育更好 √ 1、乳糖不耐受者，老年人、心脑血管病、糖尿病患者，减肥人群可选择豆浆 豆浆和牛奶各有利弊 3、消化不良、肾功能不全、痛风、缺碘等人群少吃或不吃大豆及其制品 豆浆 ＋ 鸡蛋 ？ √ √ √ √ 百合蠲忿，萱草忘忧 白 扁 豆 甘、微温，入脾、胃经 补脾和中，化湿消暑 适用于： 1、脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻 2、白带过多 3、暑湿吐泻、胸闷腹胀 有显著的消除肿瘤的作用 扁豆花茶：甘、淡、平 健脾和胃 清暑利湿 白扁豆粥 [原料] 白扁豆60克，粳米2两 [制作] 二者同煮为粥。 [功能] 健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。 赤小豆 [别名]红豆 [性味归经]甘、微寒，心、小肠、脾 [功效]健脾利湿，解毒散瘀 [应用] 1、脾虚、气血不足 2、水肿、黄疸 3、妇女气血不足、乳汁不下 4、痔疮、大便下血 绿 豆 [别名]青小豆 [性味归经]甘、寒，心、肝、胃 [功效]清热消暑，利尿解毒 [应用] 1、暑热烦渴 2、水肿、小便不利 3、解农药中毒、铅中毒等 李时珍赞为“济世良谷” 绿豆皮晒干作枕，名绿豆枕，可明目、清脑、降血压、治头痛 豆汤（三豆汤、五豆汤） 八宝粥 调补五脏、营养全面的食疗佳品 丝 瓜 [别名]绵瓜、菜瓜、天罗瓜 [性味归经]甘 凉， 肺、肝、胃、大肠 [功效]清热化痰 凉血解毒 通经络 [应用]1、咳嗽 2、大便下血 3、筋骨酸痛；乳汁不下 [现代研究]美容、抗过敏、抗病毒、抗癌； 南 瓜 [别名]番瓜 倭瓜 北瓜 [性味归经]甘 平，肺、脾、胃 [功效]补中益气 解毒消肿 驱虫 [应用]1、化痰排脓止咳：南瓜炖牛肉 2、胸膜炎、肋间神经痛：煮熟捣烂敷贴 3、牛皮癣：鲜南瓜叶捣烂涂敷 4、寄生虫病：生南瓜或南瓜子炒熟碾碎蜂蜜调服 5、慢性咽炎：南瓜花、蜂蜜水煎代茶 [宜忌]气滞湿