Q_ZZZB 0001S-2019甘薯制品企业标准.pdf

Q/ZZZB 枣 庄 振 邦食 品有 限公 司企 业标 准 Q/ZZZB 0001S-2019 甘薯制品 2019-04-10发布 2020-04-15实施 枣庄振邦食品有限公司 发布 Q/ZZZB 0001S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由枣庄振邦食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：高振帮。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Ⅰ Q/ZZZB 0001S-2019 甘薯制品 1 范围 本标准规定了甘薯制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输与贮存。 本标准适用于以新鲜甘薯为原料，经清洗 （去皮或不去皮）、蒸熟、分切或搅碎 （制泥）、成型或 不成型、干制、灭菌、包装等工序制成的甘薯制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合袋 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 2642 甘薯等级规格 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 （2005）第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 甘薯 应符合NY/T 2642的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.2 生产工艺 1 Q/ZZZB 0001S-2019 原料→清洗 （去皮或不去皮）→蒸熟→分切或搅碎 （制泥）→成型或不成型→干制→灭菌→包装→ 检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。