《QBT2687-2005 啤酒用糖浆行业标准》.pdf

ICS 67.180. 20 分类号:X31 备案号:15739-2005 q日 中华人民共和国轻口二行业标准 QB/T 2687一2005 啤 酒 用 糖 浆 Syrup for brewing 2005-03-19发布 2005-09-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 2687一2005 ol1 吕 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、上海融氏企业有限公司、青岛啤酒股份有限公司、上 海万尔康食品工业有限公司、山东鲁洲集团、广州双桥股份有限公司。 本标准主要起草人:郭新光、谢海华、林艳、任善愉、王德友、徐正康 本标准首次发布。 QB/T 2687一2005 啤 酒 用 糖 桨 范围 本标准规定了啤酒用糖浆的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于啤酒生产中所使用的糖浆。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 601化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 GB 15203淀粉糖卫生标准 QB/T 2319液体葡萄糖 QB/T 2491低聚异麦芽糖 中华人民共和国食品卫生法 3 定义 下列定义适用于本标准。 3.1 啤酒用糖桨 syrup for brewing 使用淀粉质原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部 分麦芽的专用糖浆。 分类 按产品用途分为: 4.1 啤酒用糖浆A型:可代替辅料和部分麦芽的糖浆。 4.2 啤酒用糖浆B型:可代替辅料的糖浆。 4.3 啤酒用糖浆C型:酿造特种啤酒时所用的专用糖浆(如低聚异麦芽糖浆等)。 要求 5.1感官要求 应符合表1的规定。 QB/T 2687一2005 表1 项 目 A型 B型 外 观 呈猫稠状，微透明液体，无肉眼可见杂质 色 泽 浅黄色至棕褐色 无色至浅黄色 香 气 具有糖浆正常的气味 滋 味 甜昧温和、纯正，无酸味、无异味 注:C型的感官要求执行相应的产品标准。 5.2理化要求 应符合表2的规定。