《第三节 蛋白质和核酸》PPT课件.pptVIP

蛋白质的结构单元 ——氨基酸 ;非典冠状病毒图 中新社图;SARS病毒的电子图片;蛋白质属于天然高分子化合物;1、你知道蛋白质在自然界中的广泛存在吗？;蛋白质是最重要的营养物质; 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？;学习目标;一、氨基酸的结构与性质 ;你认识哪些常见的氨基酸？;一、氨基酸的结构与性质 ;天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。;R–CH–COOH;(1)两性;4、氨基酸的化学性质;下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤;R;多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合，可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的，并具有一定空间结构 的多肽，称为蛋白质。;H;H; 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 ;小结：;练习：1.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息注明在下面的示意图中： (1)A的结构简式为 ； (2)生成H的化学方程式为 。;2、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。;二、蛋白质的组成和结构;1、蛋白质的结构;一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序， 肽键是一级结构的主键。;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;三级结构：二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成的三维结构。 每一个具有三级结构 的多肽链称为亚基。;蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局;2、蛋白质的性质;;①盐析的特征; 分别取三支试管。加入2mL鸡蛋??溶液， 1．将第一支试管放在酒精灯上加热； 2．向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 3．将第三支试管加乙醇。 最后分别向三支试管中加适量的水，震荡观察现象 ;在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。;学与问;实验4-4 ; ;归纳蛋白质的性质：;蛋白质的用途;三、酶;四、核酸;【练习】;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 ;5、误食重金属盐会使人中毒，可以 用以解毒急救的措施是（ ） A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶 ;6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。