《食工原理》第六章 物料浓缩 第二节 蒸发.pptVIP

蒸发 1．蒸发的概念 利用溶质和溶剂之间挥发度的差异，用加入热能的方法使溶剂汽化，而非挥发性的溶质留在溶液中，从而达到分离的目的，所涉及的平衡为汽液平衡。 溶液受热时，溶剂分子获得能量汽化。进行蒸发的必要条件是热能的不断供给和生蒸汽的不断排除。 二、膜式（单程）蒸发器 膜式蒸发器和非膜式蒸发器的比较： 非膜式蒸发器的主要缺点是加热室内滞料量大，致使物料在高温下停留时间过长，不适于处理热敏性物料。 膜式蒸发器只通过加热室一次即可达到所需浓度，停留时间短，操作时，溶液沿加热管呈传热效果最佳的膜状流动。 3 升—降膜式蒸发器 由升膜管束和降膜管束组合而成，蒸发器底部封头内有一隔板，将加热管束均分为二。 原料液在预热器中加热达到或接近沸点后，引入升膜加热管束的底部，汽液混合物经管束由顶部流入降膜加热管束，然后转入分离器，完成液由分离器底部取出。 适于处理粘度变化大的溶液，或厂房高度有一定限制的场合。 4 刮板搅拌薄膜蒸发器 ５板式蒸发器 板式蒸发器由板式换热器和分离器组合而成。加热板用不锈钢冲压而成，其厚度为1~1.5㎜，四周用橡胶垫圈密封，板与板之间形成蒸汽与料液流动通道。加热板排成四片一组，蒸汽在4～1和2～3板间冷凝，料液在1～2板间升膜流动，在3～4板间降膜流动。视生产能力的需要可增