酸性食物与碱性食物一览表.pdf

食物酸碱一览表 碱性食品 酸性食品 碱性元素 钾、钠、钙、镁等 酸性元素 氮、碳、硫等 强碱性食 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿 强 酸 性 食 蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪 品 子、黄瓜、胡萝卜 品 鱼、比目鱼、乌鱼子、柴鱼 中碱性食 大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、 中 酸 性 食 火腿、 培根、 鸡肉、 猪肉、 鳗鱼、 品 柠檬、菠菜、红萝卜、橘子、番瓜 品 牛肉、面包、小麦、奶油、马肉 红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油 弱碱性食 白米、花生、 啤酒、 海苔、 章鱼、 菜、梨、马铃薯、萝卜、 洋葱、豌豆、 弱 酸 性 食 品 巧克力、 空心粉、 葱、油炸豆腐、 大豆、绿豆、芹菜、 番薯、 莲藕、西红柿、 品 文蛤、章鱼。 茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、牛奶 一、淀粉类；二、动物性食物； 碱性食物 一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚 酸 性 食 物 三、甜食； 四、精制加工食品 ( 如 主要分为 果类；四、发过芽的谷类、豆类。 主要分为 白面包等 ) ；五、油炸食物或奶 油类；六、豆类 ( 如花生等 ) 酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障 基本概念 有的食品在体内分解代谢后，最终产生酸性物质， 这类食品就称为酸性食品（或 酸性食物 ，或成酸食品） 。 常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、 面粉、酒类、甜食类等。 有的食品在体内经过分解代谢后最终产生 碱性物质 ，这类食品就叫碱性食品 （或称碱性食物、或称碱食品） 。 常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。 土壤有酸性和碱性之分， 人的体质同样分为酸性和碱性。 化学上规定， 凡物质在溶液中释放出氢离子者为 酸，凡接受氢离子者为碱。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用 PH值表示，酸碱 度正常范围是 7.35~7.45 。由于人体存在着完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。 2 碱性食物 机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如 恰玛古 、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、 茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、 葡萄 、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱 性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体， 其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质， 能中和 酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。 人体有自然调节体液酸碱平衡的能力， 因此，一般情况下当偏食肉类 （酸性）或偏食蔬菜、 水果类 （碱性） 后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节； 1。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高， 呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。 2 肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。 3 肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，