基本营养物质60-补充.pptVIP

小结：油脂的水解 跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 * 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。 (1)定义:糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物。 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 醛基 羰基 多羟基醛 多羟基酮 单糖 双糖 多糖 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同，二者不互为同分异构体 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 高分子化合物：相对分子量在一万以上的化合物。 1、葡萄糖的特征反应 （1）碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀 （有－CHO） ☆ 含有醛基的物质能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。上述