人体营养生理学基础.pptVIP

三、尿的生成 （一）肾小球的滤过作用 肾小球的滤过作用（glomerular filtration）：血液流经肾小球毛细血管时，大分子物质不能滤出，部分水、电解质和小分子有机物，皆可滤入肾小囊内，成为肾小球滤液，或称原尿，这是尿生成的第一步。 （二）肾小管与集合管的选择性重吸收作用 1、选择性重吸收作用 肾小球滤液经过肾小管和集合管时，水和各种溶质将全部或部分地被重新吸收回血液，这个过程叫做肾小管和集合管的重吸收作用。 2、选择性重吸收的机理 （1）主动性吸收：人体需要的物质如葡萄糖、氨基酸、蛋白质、K＋、Na＋、Ca 2＋等都是主动吸收。需要耗能。 （2）被动性吸收：水、CI－、尿素的吸收都属于被动吸收。 3、几种物质的重吸收 （1）Na＋的重吸收：由两肾滤过的Na＋总量大约为540g/天，由尿排出的仅为3~5g /天，不到滤过量的1%. （2）葡萄糖的重吸收：肾糖阈（肾脏回收糖的阈值）：肾小管对葡萄糖的重吸收有一定的限度，当血浆中葡萄糖浓度超过160~180mg/100ml时，尿中出现葡萄糖，即出现糖尿，通常将这种血糖浓度称为肾糖阈。 糖尿病患者，正常人，一般孕妇都有生理性的糖尿或蛋白尿。 （3）K＋的重吸收：肾小球滤过的K＋为28g /天，尿排出的仅为2~4g /天。 （4）水的重吸收：肾小球滤过液体180L/天，平均尿量为1.5L。 被吸收的水可分为两部分：水必然性重吸收；水调节性重吸收。 （三）肾小管和集合管的分泌和排泄 肾小管和集合管的分泌，是指小管上皮细胞将它生成的物质分泌到小管液中去的过程，例如：H＋、NH3等的分泌。 肾小管和集合管的排泄，是指小管上皮细胞将血液中某些物质排入小管液中去的过程。 1、H＋的分泌：进行H＋—Na＋交换完成。过程：碳酸酐酶，催化CO2、H2O生成H2CO3，H2CO3解离为H＋和HCO3－，H＋被肾小管细胞主动分泌入管腔，而HCO3－则留在细胞内。在H＋分泌的同时，小管液中的Na＋顺电位梯度扩散进入细胞，这一过程称为H＋—Na＋交换。 3、唾液分泌的调节 （1）非条件反射（unconditioned reflex）：食物对口腔粘膜的机械、化学、温度所引起的唾液分泌； （2）条件反射(conditioned reflex) ：食物的外观、颜色、气味、进食环境及语言文字描述所引起的唾液分泌。 消化系统 大唾液腺 二、食物在胃中的消化： 1、胃液的成分和作用： （1）成分：pH约为0.9~1.5。人每昼夜分泌胃液约1.~2.5L。成分包括无机物，如：HCI，Na、K的氯化物等，有机物，如：粘蛋白和胃蛋白酶原等。 （2）盐酸的作用： 激活胃蛋白酶原，使之变成有活性的胃蛋白酶； 维持酸性环境，有助于铁和钙吸收； 使蛋白质变性而易于分解； 可杀死随食物进入胃内的微生物; 软化膳食纤维，减少粗纤维对消化道的机械损伤。 （3）胃蛋白酶的作用：水解蛋白质，最适pH值为2~3.5。 （4）胃粘液的作用：主要成分是糖蛋白。 a、润滑食物。 b、保护胃膜。 c、中和胃酸。 （5）内因子的作用：胃腺的壁细胞能分泌一种与VB12吸收有关的“内因子“。它是分子量为53000~60000的糖蛋白。 胃 2、胃液的分泌： （1）基础胃液分泌：空腹12-24小时后的胃液分泌称基础胃液分泌，或称非消化期胃液分泌。 （2）消化期胃液分泌：头期、胃期和肠期。 A胃液分泌的头期（cephalic phase）：饭前看到、闻到或进食动作。 头期胃液分泌的特点：a.持续时间较长。b.分泌量、酸度、胃蛋白酶含量高。 c.分泌反应的强弱与情绪、食欲有很大关系。 B胃分泌的胃期(gastric phase)：因食物刺激胃而引起的胃液的分泌。 C胃液分泌的肠期(intestinal phase)：进入小肠后，继续刺激胃腺分泌少量的胃液。 三、食物在小肠内的消化 （一）胰液及其分泌 1、胰液的成分：无色、透明的弱碱性液体，pH约为7.8~8.4，含有无机物和有机物。无机物中碳酸氢钠最多。有机物中以消化糖、脂肪和蛋白质的酶最为重要。 2、胰液的作用 ⑴碳酸氢盐的主要作用是中和进入十二指肠的胃酸。 ⑵消化糖类的酶有胰淀粉酶和麦芽糖酶，它们的最适PH值为6.7-7.0。 ⑶消化脂类的酶有胰脂肪酶，最适PH为7.6-8.5，胆盐作用，活性大增。 ⑷消化蛋白质的酶有胰蛋白酶和糜蛋白酶，胰蛋白酶原在盐酸和肠致活酶激活下，变成有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶还可激活无活性的糜蛋白酶原，使它变成有活性的糜蛋白酶。 （二）胆汁的分泌 1、胆汁的性质：是由肝脏分泌的，每日分泌多达800~1000mL。稠而味苦，颜色与所含胆色素种类、浓度有关。初为弱碱性（pH7.4）的金黄色液体。后为棕黄色粘稠的微酸性液体（pH6.8）。 2、胆汁的成