食品营养学第8章矿物质.pptVIP

不运动、烟酒、情绪 草酸、植酸（蔬菜、谷类） 钙 不可不知的 补钙秘笈 含磷的可乐饮料、高盐、高脂肪、高蛋白 铁、茶对钙的吸收有一定的抑制作用 妨碍钙吸收的因素 在日常生活的细节中，要注意减少钙的损耗：食物应保鲜贮存，牛奶加热时不要搅拌以免钙的流失；菠菜、茭白和韭菜等含草酸较多的蔬菜，应当先用热水浸泡以溶去草酸。 乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 不可不知的补钙秘笈 什么人群需要吃钙的保健品？ 7、钙剂的科学补充 何时是补钙的最佳时间？ 药品钙含量越高越好吗？ 我们选用哪种钙？ 矿物质家族秀 镁——保护心脏功不小 在骨骼和牙齿中，镁的含量占人体镁总含量的60%， 其余的40%分散在肌肉、血液、肝脏和人体软组织中。 镁在1934年证实是人体必需的常量元素。镁与钙 一起作用，共同维护骨质密度与神经和肌肉的活动。 1、镁对健康的影响 镁－钙的战友 （1）、强固骨骼与牙齿 与钙质相辅相成，有效预防及改善骨质疏松，强固骨骼与牙齿。人从孩提到老年，均需要镁盐沉积在骨胳中，才能保证骨胳正常生长，特别是牙齿中含镁量更多，镁可以把钙固定在牙釉质中，防止牙的腐蚀。 （2）、镁是心脑血管系统的保护因子 它可减少血液中胆固醇的含量，可扩张血管，防止动脉突然收缩，使血压保持稳定； 能防止动脉粥样硬化； 参与心肌的