营养教育和社区营养的管理基础.ppt

食物与癌症 正相关食物——致癌或促癌的食物 负相关食物——抗癌、抑癌或对人体有保护作用的食物。 正相关食物 腌制品 烧烤、熏制、油炸食品 霉变物质 隔夜熟白菜和酸菜 反复烧开的水 不开的水 海带 提取物V一岩藻多糖类物质对骨髓性白血病细胞和胃癌细胞等有抑制作用。 玉米 玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素，常吃有一定的防癌作用 负相关食物 酸奶 调节肠道微环境。 豆类 含有可以防癌抗癌的核酸。 红薯 含胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。 负相关食物 负相关食物 南瓜 丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸－P等，是防癌的好食品。 蘑菇 含硒和丰富的维生素D，利于预防胃癌和食管癌。 茄子 其中的龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌 作用。 大蒜 大蒜素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用。 绿茶 绿茶具有非常明显的防癌作用 百合科、十字花科蔬菜 含有大量的硫化合物，增强肝脏解毒作用， 增强人体预防癌症的效果。 水果 负相关食物 饮食防癌14条建议 1.食用营养丰富、以植物性食物为主的多样化膳食。 2.保持适宜的体重。 3.坚持体力活动。 4.多吃蔬菜、水果。 5.选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食。 6.限酒。 7.正确