酒吧管理和酒水营销.pptVIP

第六章酒吧管理与酒水营销;案例导入;专题一 主题酒会设计 ;（三）按照收费方式分类;二、酒与酒水的搭配 ;（二）酒水与酒水的搭配规律;三、酒会的工作程序;（二）招待宾客 ;（三）善后收尾;四、酒会的筹划设计;（二）酒水器具准备;（三）服务人员协调;五、酒会的经济核算;（二）酒会预算与核算;专题二 酒水营销 ;（二）酒单筹划步骤;（三）酒单筹划;（三）酒单筹划;（四）酒单设计 ;（五）鸡尾酒酒单 ;二、酒水营销成本核算;（二）酒水经营成本控制内容;（三）酒水定价方法;（三）酒水定价方法;三、酒水营销技巧;专题三 酒吧管理 ;（二）吧台的形式;（三）吧台的设计;二、酒水的采购管理;三、酒水的验收管理;四、酒水的储存管理;（二）酒水储藏室的设置;（三）酒水储存控制要点;五、酒水的发放管理;（二）酒水发放的管理重点 ;六、酒水的生产管理;（二）载杯标准;（三）标准配方;（四）标准成本;七、酒水的销售管理