纳米银在食品贮藏加工中应用的研究进展.docxVIP

纳米银在食品贮藏加工中应用的研究进展张 慜 ， 陈 慧 芝（江 南 纳米银在食品贮藏加工中应用的研究进展 张 慜 ， 陈 慧 芝 （江 南 大 学 食 品 学 院 ，江 苏 无 锡 ２１４１２２） ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＮａｎｏ－Ｓｉｌｖｅｒｉｎ ＦｏｏｄＳｔｏｒａｇｅａｎｄＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ＺＨＡＮＧ Ｍｉｎ， ＣＨＥＮ Ｈｕｉ－ｚｈｉ （ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｎａｎｏ－ｓｉｌｖｅｒｈａｓｕｎｉｑｕｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｎａｎｏｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄａｌｓｏｈａｓｕｎｉｑｕｅａｎｔｉ－ｂａｃｔｅｒｉａｌ ａｎｄｃａｔａｌｙｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｓｉｌｖｅｒ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｈａｓａｂｒｉｅｆｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｎｔｈｅａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｐｒｏｐ－ ｅｒｔｉｅｓｏｆｎａｎｏ－ｓｉｌｖｅｒ．Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｏｆｎａｎｏ－ｓｉｌｖｅｒｉｎｆｏｏｄｓｔｏｒａｇｅａｎｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｌｉｋｅｆｏｏｄｐａｃｋａ－ ｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｎａｎｏ－ｓｉｌｖｅｒｃｏａｔｉｎｇａｎｄｏｔｈｅｒａｓｐｅｃｔｓａｒｅｅｍｐｈａｔｉｃａｌｌｙｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．Ｔｈｅｐｏ