食品工程原理-第二章-衡算方程.pptVIP

二、微分质量衡算和连续性方程 （一）物理量的时间导数 1. 偏导数?r/?q ——某固定点处流体密度随时间的变化率 2. 全导数dr/dq ——观测者在流体中以任意速度运动，同时考察密度的变化。此时密度对时间的变化率除与时间和空间位置有关外，也与观测者的运动速度有关。 以密度为例： 3．随体导数Dr/Dq ——观测者以与流体流动的速度相同的速度运动，则有： ux=dx/dq uy=dy/dq uz=dz/dq 这种导数称为“随体导数”，或称“拉格朗日导数”。 局部导数 对流导数 （二）连续性方程的通用形式 x z y 0 dx dy dz 在流动的流体中 取一平行六面体 微元，边长分别 为dx、dy和dz， 流速分量分别为 ux，uy和uz，则从 左侧面流入的质 量通量为： ruxdydz 从右侧面流出的质量通量为： 在x方向上净流出的质量通量为： 在y方向上净流出的质量通量为： 在z方向上净流出的质量通量为： 总的净质量流量为： 微元体内质量的累积速率为： 由此得微分质量衡算式： （三）连续性方程的化简 引入随体导数的概念后： 稳态流动 不可压缩流体 柱坐标系中的通用连续性方程 球坐标系中的通用连续性方程 [例2-3-1