清香型白酒调味.docVIP

清香型白酒调味液的研制：材料：复合氨基酸加入一定量的醋酸缓冲液使其充分浸没溶解然后先加入中性蛋白酶，温度40度，PH8.0，用量7.0%水解6小时，再加入酸性蛋白酶，用量5.0%温度45度，PH3.0水解8小时，待水解完成后加入一定量的糠，放入恒温锅中进行反应，反应固液比1：4反应最佳温度110度，反应最佳时间2.5小时 反应完成后立即终止反应，然后进行萃取或与酒醅或与酒液混合进行蒸馏得调味酒。用量万分之一至万分之二。 本发明公开了一种多味结合浓香型白酒，它由作为基酒的浓香型白酒(V％)40～97.5％和下列白酒中的至少一种勾兑而成，所述多味结合浓香型白酒酒度设置在28～68％(V/V)：酱香型白酒0.1～35％、清香型白酒0.1～45％、米香型白酒0.1～40％、凤香型白酒0.1～40％、豉香型白酒0.1～32％、特型白酒0.1～40％、芝麻香型白酒0.1～30％ 药香型白酒0.1～32％、老白干香型白酒0.1～40％、四川小曲清香型白酒0.1～45％。该白酒以浓香为主、多味结合，兼容互补，适合消费者追求口味多元化的需求。本发明同时还公开了该白酒的制备方法。 用食用酒精勾兑浓香型白酒体会 黄水调味液在新型白酒中的应用将黄水粗滤后,添加高活性生物酶进行催化热裂处理,制得黄水调味液。该黄水调味液具有窖香、糟香的复合香和尾净的特点。将黄水调味液用于新型白酒的勾调,用量为3/万左右,可改