BRC第五版内审员培训教材(50页).pptVIP

BRC第五版内审员培训教材;BRC第五版主要条款;一、最高管理者承诺和持续改进;BRC标准中规定的评审过程包括：;参考：管理评审总结;管理评审和内部审核的区别;二、食品安全计划—HACCP计划;2.1 HACCP食品安全小组;2.2 产品描述;2.2 产品描述;2.3 识别预期用途;2.4 建立工艺流程; 1、危害包括原料中存在的、加工过程引入的、加工后残留的以及过敏原的风险还应考虑加工链的前后工序。 2、危害分析至少应考虑如下内容： ■可能出现的危害； ■对消费者安全影响的严重程度； ■易感人群； ■相关微生物的存活和繁殖； ■现存或产生的毒素、化学物质或异物； ■原料、中间品/半成品或成品的污染； ■潜在的掺杂/蓄意的污染。 3、考虑采取必要的控制措施以防止、消除或将危害降低到可接受的水平。;2.7 确定关键控制点（CCP） 2.8 建立每个CCP 的关键限值;2.9 对每个CCP 建立监控体系;2.10 建立纠正措施计划;2.11 建立验证程序;2.13 HACCP 计划的评审;三、食品安全和质量管理体系;3.1 食品安全质量方针;3.2 食品安全质量手册;3.3 组织结构、职责和管理权限;3.4 合同评审和以顾客为关注焦点;3.5 内审;3.6 采购－供应商许可和绩效监控;3.7 文件要求;3.7 文件要求-3.7.1 文件