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健康管理师练习题 第二、三章 单项选择题 1、对中国居民膳食指南内容的描述，不正确的是( ) (A)食物要多样，谷类为主 (B)多吃蔬菜、水果 (C)每天吃奶类 (D)经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉 2、从底层向上，( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层 (A)谷类 (B) 蔬菜和水果 (C) 肉类 (D)奶、豆类 3、编制食谱时为保证营养平衡需考虑的原则，错误的是( ) (A)满足每日膳食营养素及能量的供给 (B)可以不考虑各营养素之间的比例 (C)注意荤素搭配 (D)食物尽可能多样 4、关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是( ) (A)反映食品卫生质量的优劣 (B)食物中菌落总数与疾病有直接关联，不允许在食物中存在 (C)反映食品卫生措施和管理状况 (D)是判断食品清洁状态的标志 5、防止黄曲霉毒素污染的最根本措施是（ ） (A)防霉 (B)加热 (C)杀菌 (D)彻底清洗 6、饮水化学污染不包括（ ） (A)汞、镉、铅、铬及砷等重金属污染 (B)苯类化合物 (C)毒素污染 (D)农药 7、各类食品的营养特点不包括（ ） (A)碳水化合物是谷类中的主要营养成分 (B)谷类中蛋白质含量不高，但是必须氨基酸