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餐厅策划方案 范文大全 策划〉：餐厅策划方案以下是餐厅策划方案的正文： 第一篇：《时尚餐厅莒销策划书》 时尚餐厅营销策划书 （一） 餐厅概况与任务 餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2 个，蒙古包（小包厢）4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上 10:00 至晩上 23:00。 餐厅提供的食品服务主要冇:西式扒类、中晚人众餐、西式面（粉）食类、西式 沙律/拼盘类、冰激凌（情侣冰激凌）、寿司、炸鸡汉堡等? 餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐,生日送花,免费包厢,包厢含KTV 等? （二） 市场分析 1、前景分析： ,7 八 当前的消费市场中，人学生作为一个特殊的消费群体正受到越來越大的关注。 由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理 和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独 立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质 量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质最的因索，但 更注重价格与借绪的影响。 我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的 消费心理。 据调查结果显示:大学生口帘餐饮消费主要在400600,其中聚餐与恋爱支出占 很人比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。 在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出 各种促销策略。2、供给分析 据调查，南信大周边现有西式餐厅2家（主耍是西式快餐），有一定规模的中 式餐厅有3家，而其中的大帑茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相 似Z处，但产品过于单一，价格较高。 值得一提的是，市场上缺少中術结合的餐厅，并且情侣M场并未得到充分开 拓，具有很大的发展前景;唯-一家中西食餐厅（修身阁）更偏向于中餐，规模较 小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分 析 受学生个人消费水平和消费习惯的彩响，学生个人对西餐的消费频率相对较 低。从我们的调査结果來看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量 低，收益也不是很理想。有很多同学希垫在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个 巨大的潜在市场。所以在此后的?段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生悄侣市场也是一个具冇巨大潜在的市场，而冃是主要目标市场 Z—。由丁?大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根 据有些学校的调査，大学生屮谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全 统计，人学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40,。而坏境好的西餐厅是 情侶们“约会”的首选地之/一。因为惜侣在就餐 他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有口身的需求特点： 境优雅、气氛浪漫且档次相対较高的地方就餐，调查中，34. 7%的同学会选择 和情侣一起左吃西餐。 （三）市场竞争分析1、竞争对彖 确定竞争对彖的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相 似的餐厅作为确定竞争对彖的依据。 学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质 量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份定访了这一些餐 厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因索，我们选择了三家餐厅作为非 常6-1的竞争对象。（重庆辣子村刚开业不久）2、非常6-1与这三家餐厅的产品 及店面设施状况比较餐厅策划方案 （四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析） SWOT分析总结如下： 第二篇：《餐厅策划方案》 餐厅策划方案 來源:职业餐饮网发布时间:2012年12月30|_|点击数：6838【收藏】【讨 论交流】 中式主题餐厅（拟定名称） 新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元索，以湘頼菜 系餐厅主、经典西餐红酒为辅。vx wl I I ■ WVZ I I I 选址条件1： 城北广场一层（悦华酒店对面，广场弯角处），城北老商业中心，此地段具备政 府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔。唯一 不足是没有合适的停车位进，只能借助广场低下停车场及周围路边停车。 地址条件2:餐厅策划方案 城北中山路，具体店铺待定，优势:此地段是未來政府规划开发主耍商业地 段，作为未来城北新城区中心集屈住、商业、娱乐一体区域，街道开阔、交通便 利、停车方便;劣势:此区域仍在开发中，虽人批住宅项H己陆续开盘，但实际入住 率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段，齐方面配套商业还在起步阶 段，预计成熟期仍需1-2年时间 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的H标消费群以政府公务员、城北商 业从业人员和顾客、城北庞大的屈住群;而新余人虽然是在尝试接受外來