《QBT 1581-1992 食品添加剂 异麦芽酮糖》.pdf

中华人民共和国行业标准 QB 1581-92 食 品 添 加 剂 异 麦 芽 酮 糖 ─────────────────────────────────────── 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂异麦芽酮糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以优质白砂糖溶液,经α－葡基转移酶转化,再经浓缩、结晶、分离而 成的异麦芽酮糖,在食品工业中作为甜味剂。 2 引用标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.3 食品中水分的测定方法 GB 5009.4 食品中灰分的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 8449 食品添加剂中铅的测定方法 GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法 3 产品分类 化学名称：6 －O－α－D －吡喃葡萄糖基－D －呋喃果糖; 分子式：C12H22O11 ·H2O; 相对分子质量：342.3(按1987 年国际相对原子质量表) 。 4 技术要求 4.1 感官要求 白色结晶、味甜、无异味, 晶体均匀、无结块、无杂质。 4.2 理化、卫生指标 4.2.1 异麦芽酮糖理化指标应符合表1 要求。 表 1 % ───────────┬───────┬────────┬───────── 项 目 │指 标│ 项 目 │指 标 ───────────┼───────┼────────┼───────── 异麦芽酮糖(含结晶水) │≥ 95.0 │ 砷( 以As 计) │≤ 0.00005 其他糖 │≤ 4.0 │ 铅( 以Pb 计) │≤ 0.0001 水 分 │≤ 1.0 │ 铜( 以Cu 计) │≤ 0.0002 灰 分 │≤ 0.1 │ │ ───────────┴───────┴────────┴───────── 4.2.2 异麦芽酮糖卫生指标应符合表2 要求。 表 2 ───────────────────┬────────────────── 项 目 │ 指 标 ───────────────────┼────────────────── 细菌总数,个／g │ ≤ 350 大肠菌群,个／100g │ ≤ 30 沙门氏菌 │ 不得检出 / ───────────────────┴────────────────── 5 试验方法 本标准所用试剂和水,除特别注明外,均为分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。 5.1 鉴别：薄层层析法 5.1.1 方法提要 将试样点于硅胶G 薄层板上,展开,显色后, 根据薄层板上糖的比移值与标准样品的 比移值比较,进行定性。 5.1.2 试剂和材料 a.硅胶G 粉; b.二苯胺(GB 681); c.苯胺(GB 691); d.丙酮(GB 686);