史召中心学校食堂食品安全自检自查工作总结.docxVIP

史召中心学校食堂食品安全自查 工作总结 为切实加强我学区食堂食品安全，保障全校区师生饮食 安全，防止食物中毒事件发生，我校根据邢台市食药局、教 育局《关于开展2018年秋季食堂食品安全专项检查的通知》 精神，对我学区五所学校、五所幼儿园食堂食品安全进行了 扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况 总结如下： 一、 工作开展情况 按照要求，我中心学校对辖区内学校、幼儿园从学校食 品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索 票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等 八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节， 并认真进行了整改。 （一） 完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。各单位都高度重视学校食堂食品安 全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力 治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面 推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善 制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确 保整治取得实效。 （二） 具体工作 自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查 学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食 堂是否有管理方面的规定和要求。 自查各单位食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查 学校食堂许可证是否过期。对新开办的食堂，及时联系县食 品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备 、食品安全管理制度不健全的完小及时整改，办理许可证。 自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有 效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定 期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有 害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟 装置。 自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查 是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有 健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康 档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾 病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。 自查各单位食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落 实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品 相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保 质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料 、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源 不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大 宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学 校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否 存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存 放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 自查各单位饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否 到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真 核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水 池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合 相关要求。 自查各单位食堂加工管理制度是否落实。认真核查原 料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是 否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制 售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否 按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 （三）检查时间 9月17日- 9月21日5天的时间，由中心学校成立食堂安全自检自查工作 领导小组，进行了校区内全面的检查。 二、 存在的问题 1、个别单位存在记录迟缓，有延期记录行为。2、个别单 位储物间不规范，货物存放分类不到位。3、部分单位虽然食 堂改造已按要求竣工，但还未办理餐饮服务许可证，希望及 时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证。 三、下一步工作安排 是深入开展教育培训。各学校、幼儿园进一步加强对 学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安 全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务 食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保 存好，以备检查，各学校、幼儿园主要负责人要切实承担学 校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮 用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点 、不留死角。 是认真开展全面排查。各学校、幼儿园继续组织本校 、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环 节，对出现的问题及时整改，及时采取有效措施，堵塞管理 漏洞。 是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事 件应急工作监督检查。各学校、幼儿园要按照职责分工继续 将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查 隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水 卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查， 降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对