Q_YMY 0008S-2019果酒企业标准.pdf

Q/YMY 烟台美峪葡萄酒有限公司企业标准 Q/YMY 0008S-2019 果酒 2019-07-14发布 2019-07-15实施 烟台美峪葡萄酒有限公司 发布 Q/YMY 0008S-2019 前言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要 求进行编写。 本标准由烟台美峪葡萄酒有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨仁强。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 1 Q/YMY 0008S-2019 果酒 1 范围 本标准规定了果酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮 存。 本标准适用于以水果 （葡萄除外）为主要原料，经预处理、破碎、榨汁、发酵、分离、贮存、澄清处理、 调配、除菌、灌装、等工艺制成的果酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 25570 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 BB/T 0018 包装容器 葡萄酒瓶 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 果酒 以新鲜水果为主要原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 3.1.1 干果酒 含糖 （以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的果酒。或者当总糖和总酸 （以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的果酒。 3.1.2 甜果酒 含糖 （以葡萄糖计）大于或等于45.0g/L的果酒。 2 Q/YMY 0008S-2019 4.1 原辅料 4.1.1 水果 各种水果应新鲜，无霉变腐烂、无夹杂物、无药害并应符合GB 2762和GB 2763的规定。 4.1.2 DL-苹果酸 应符合GB