某学校午餐管理注意事项与常用法条综述.pptVIP

* 来自中国最大的资料库下载 来自中国最大的资料库下载 學校午餐管理注意事項 来自....中国最大的资料库下载 * 壹、午餐業務常用法條 貳、新竹市學生午餐辦理情形 參、午餐管理注意事項 一、食材驗收流程 二、調理場所衛生 三、食品衛生安全 四、環境衛生安全 五、庫房管理 六、人員及行政管理 七、菜單設計建議事項 課程大綱 * 壹、午餐業務常用法條 一、直轄市縣(市)政府及所屬中小學校辦理學校午餐應行注意事項（專款專用項目）。 二、食品良好衛生規範。 三、食品衛生管理法。 四、校園飲品及點心販售範圍。 五、中央補助地方政府學校午餐經費支用要點。 六、學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法。 * 貳、新竹市學生午餐辦理情形（一） 辦理方式 優缺點 公辦 公營 優：食材規格由校方指定，可掌控食材且無利潤考量。 缺：人事費用龐大，且小型學校並無設置專業人員管理。 公辦 民營 優：由廠商進行專業服務，減少校方人力及行政資源。 缺：如遇配合不佳廠商於食材驗收時常有爭議，且辦理學校需承擔廠商無預警歇業之風險。 民辦 民營 優：由廠商進行專業服務。 缺：校方需派監驗人員至校外廠商中央廚房進行督導。 * 貳、新竹市學生午餐辦理情形（二） 辦理方式 管理督導方式 公辦 公營 每月邀請家長、教師定期召開午餐會議， 檢討午餐運作情形及研商菜單內