酿制葡萄酒的方法.pptVIP

;一.概述;葡萄的构造及其成分;不同的品种的葡萄,香味不同，粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。 真正好的红葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄酿造的红葡萄酒，色泽鲜艳，深红宝石色，是不需要调色的。大众化消费的葡萄酒，混合品种酿造的红葡萄酒，往往需要用染色葡萄品色调色。 ;赤霞珠（Cabernet Sauvignon）;;蛇龙珠（Cabernet Franc）;;品丽珠（Cabernet Franc）;;美乐（Merlot）;;西拉（Syrah）;二.酿制葡萄酒的材料及方法;三.工艺流程;1．清洗、除梗、破碎;;2．调整葡萄汁;糖添加量对酒精度的影响;3．装桶、加亚硫酸;葡萄酒中加入SO2的作用; 添加SO2对葡萄酒品质的影响;4．初发酵;5．压榨;6．后发酵及成酿;7．澄清;8．葡萄酒的调配;9.装瓶、贮存;世界上最贵的葡萄酒;最贵的标准瓶装葡萄酒;最贵的大瓶装葡萄酒;最贵的加烈葡萄酒;最贵的白葡萄酒;最贵的干白葡萄酒;谢 谢 ！;精品资料网（）成立于2004年，专注于企业管理培训。 提供60万企业管理资料下载，详情查看：/map.htm 提供5万集管理视频课程下载，详情查看：/zz/ 提供2万GB高清管理视频课程硬盘拷贝，详情查看：/shop/ 2万GB高清管理视频课程目录下载：/12000GB.rar 高清课程